Sardinha à Escabeche

Eu fico muito contente quando descubro receitas que podem substituir a comida pronta comprada no mercado. Essa receita de Sardinha à Escabeche, é uma delas. Depois que você fizer, nunca mais irá comprar sardinha enlatada no supermercado.

Não vamos gastar nossas palavras aqui para explicar quão importante é o peixe em nossas dietas, afinal isso vocês já sabem não é mesmo? O que realmente queremos com este post é mostrar uma forma prática, barata e deliciosa de aumentar a ingestão de ômega3 na sua casa.

Rendimento: Cerca de 1kg
Tempo médio de preparo: 30 minutos

Ingredientes:
1kg de sardinhas limpas
3 dentes de alho
2 cebolas (usei cebolas roxas)
1 tomate grande
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
1 pimentão amarelo pequeno
1 pimentão vermelho pequeno
2 folhas de louro
1/2 xícara de cheiro verde picado
1/2 xícara de vinagre de vinho branco
Azeite o suficiente para cobrir todos os ingredientes
Sal e pimenta dedo de moça a gosto
1 colher de sopa de colorau (opcional)

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes e uma panela de pressão.
2. Lave, pique e fatie todos os vegetais.
3. Cubra o fundo da sua panela de pressão com azeite, e faça camadas intercalando o alho, as cebolas, os tomates, os pimentões, o cheiro-verde, as azeitonas, a pimenta dedo de moça e as sardinhas.
4. Despeje sobre as camadas o vinagre, tempere com sal, coloque as folhas de louro, o colorau e cubra com azeite.
5. Tampe a panela e leve a fogo alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula (apitar), abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.
6. Retire a panela do fogo e espere sair toda a pressão antes de abri–la. Tenha cuidado para evitar acidentes. Depois de pronto é só misturar o cheiro verde, e se deliciar.

Sirva a sardinha à Escabeche com arroz soltinho ou com o purê de batatas. E com pão ou macarrão também vai bem.

*** Dicas ***
– Esse prato fica ainda mais gostoso, quando deixado em repouso na geladeira até o dia seguinte. É só manter bem fechado que dura 1 semana na geladeira e 1 mês no congelador.
Atenção: A sardinha é um peixe que tem muitos espinhos, então redobre a atenção ao servir este prato para as crianças.

Ahhh e se você ficou curioso(a) pra saber o que quer dizer “Escabeche”, fique sabendo que é um método tradicional e antigo de conservar alimentos, como carnes, aves e peixes, por conter vinagre. Quem nos contou foi a Sra. Wiki :).

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