Cookies com gotas de chocolate e flor de sal

Esses cookies já passaram muitas vezes pela minha cozinha. São crocantes e doces na medida certa. A flor de sal é opcional, mas já vou avisando que dá um sabor super especial.

E se você quer fugir um pouco dos biscoitos comprados, que são cheios de gordura vegetal e açúcar, essa receita é uma boa.

Ingredientes:
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de aveia em flocos finos
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
200 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar cristal ou demerara
1/4 xícara de açúcar mascavo (aperte bem na xícara para medir)
1 ovo grande
1 colher de chá de extrato de baunilha
170 gramas de chocolate picado ou em gotinhas
Flor de sal para polvilhar (opcional)
Papel manteiga

Modo de preparo:
1. Separe todos os ingredientes. Lembre-se que todos devem estar em temperatura ambiente.
2. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média), e forre sua assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
3. Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
4. Na tigela da batedeira, misture a manteiga e os dois tipos de açúcar. Bata até formar um creme bem leve e aerado.
5. Se necessário raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone e então acrescente o ovo e a baunilha e bata mais uns 2 minutos, até estar bem incorporado.
6. Adicione os secos (farinha, fermento, bicarbonato e sal). Misture só até a massa ficar homogênea.
7. Com cuidado, adicione a aveia e em seguida o chocolate picado. Misture somente até incorporar. Reserve umas 20 gramas do chocolate para você colocar sobre o cookie antes de assar
8. Com ajuda de uma colher, faça bolinhas de massa e transfira para a assadeira deixando pelo menos 3 dedos de espaço entre cada uma.
9. Polvilhe um tantinho de flor de sal em cima de cada um (não exagere).
10. Leve ao forno por 15-18 minutos ou até que as bordas começarem a dourar. Vire a assadeira na metade do tempo de forno, assim os cookies irão assar de forma homogênea. Retire do forno e assim que estiverem mornos, coloque-os sobre uma gradinha para esfriarem completamente.

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Sempre quebre os ovos um a um, em uma tigela pequena separadamente para verificar se estão bons antes de misturá-los a sua massa.
– Eu uso o batedor tipo folha (para massas médias) da minha batedeira e consigo fazer todas as etapas nela. Caso você não tenha batedeira, pode utilizar um fouet para fazer o creme de manteiga (neste caso você vai precisar de braços fortes) e depois misture os secos com uma colher grande.
– Caso você prefira cookies mais achatados (como os do subway) coloque somente ¾ da colher de chá de fermento em pó e depois de fazer a bolinha de massa pressione cada um levemente.
– Se você não tiver uma assadeira própria para biscoitos utilize uma assadeira de pizza ou vire sua assadeira e use ao contrário.
– Os biscoitos saem macios do forno, mas quando esfriam ficam bem crocantes. Por isso a gradinha é tão importante, ela permite que haja circulação de ar em baixo dos biscoitos impedindo-os que fiquem com a base úmida. Caso você não tenha uma gradinha específica de confeitaria, use a grade do forno mesmo. Só tome cuidado para não se queimar. A minha gradinha veio dentro de uma forma de assar carne, mas agora só uso para esfriar biscoitos e bolos.
– Se você não tiver flor de sal em casa, simplesmente não use.
– Você pode congelar os cookies ainda crus (por até 30 dias). Para isso faça as bolinhas e coloque-as em uma assadeira e deixe no congelador até endurecerem. Aí é só colocar tudo em saquinho e voltar para o congelador. Quando você quiser assar os cookies é só deixá-los descongelando enquanto seu forno pré-aquece (15 minutos).
– Depois de assados, se armazenados em um recipiente hermético, os biscoitos duram por até 10 dias.
– Alguns confeiteiros sugerem deixar a massa do cookie repousar na geladeira da noite para o dia, antes de assá-los. Isso faz com que os sabores se intensifiquem produzindo assim um cookie mais intenso e sofisticado.

Se fotografar, use a #muitoalemdacozinha, vou adorar ver seus cookies.

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