Para comemorar: Bolo de Chocolate com Caramelo!

Bolo de Chocolate com Caramelo

Olá,

Hoje é um dia muito especial, o nosso blog esta completando 1 mês :). É tão novinho, mas já nos traz tantas alegrias. E vocês nem podem imaginar quanto amor tem envolvido nessa história. Então não podíamos deixar passar em branco, não é mesmo?

Como não há festa sem bolo, a receita de hoje não poderia ser outra. E como boas chocólatras, é claro que escolhemos um delicioso bolo de chocolate com caramelo para comemorar.
Nós poderíamos ter feito um naked cake, ou um bolo com Kitkat e Confeti, um bolo de varias camadas e decorado com pasta americana, ou qualquer outro bolo da moda. Mas optamos por um bolo bem caseirão, daqueles que podemos sentir o carinho em cada garfada. Não que agente não goste dos bolos citados acima, mas eles simplesmente não combinam com a ocasião.

Esse não é um bolo de chocolate qualquer. Além de muito fofinho, é bem chocolatudo. A calda de caramelo de chocolate e os amendoins dão um toque muito especial.
A massa desse bolo é do tipo chiffon, ou seja leva óleo em vez de manteiga, e assim permanece úmido e macio por mais tempo. Para rechear eu usamos o brigadeiro daqueles de copinho, que ensinamos aqui.
Aposto que esse bolo vai ser o seu queridinho, mesmo se você fizer ele mais básicão, sem recheio ou cobertura. Vem ver!

Rendimento: 6 a 8 fatias grandes
Tempo médio de preparo: cerca de 3 horas

Ingredientes para massa do bolo:
1 copo de iogurte natural integral (170gramas)
1 copo de óleo de canola ou girassol (use o copo de iogurte como medida)
3 ovos em temperatura ambiente
1 colher de sopa de extrato de baunilha
3/4 xícaras de água filtrada quente
1 colher de chá de café solúvel
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de açúcar demerara
1 xícara de açúcar mascavo (aperte bem na xícara para medir)
1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de cacau ou chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Manteiga e papel manteiga para forrar a assadeira

Ingredientes para o caramelo:
3/4 xícaras de açúcar demerara
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de creme de leite fresco (nata)
1 colher de sopa de extrato de baunilha
100 gramas de chocolate meio amargo picado ou em gotas
100 gramas de manteiga sem sa
1/2 colher de chá de sal marinho

Ingredientes da calda:
1 colher de sopa de rum
1 colher e chá de baunilha
3/4 xícaras de leite

Brigadeiro mole para rechear
Amendoim assado e picado para decorar

Modo de preparo da massa:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
3. Prepare a assadeira: (assadeira usada: uma redonda pequena com 24cm de aro e fundo removível). Com um guardanapo de papel ou pincel unte-a com manteiga e polvilhe com chocolate em pó. Chacoalhe para cobrir fundo e laterais, vire a assadeira sobre a pia e bata no fundo para remover o excesso de chocolate. Reserve.
4. Coloque a água para esquentar.
5. Em uma tigela média misture os ingredientes líquidos: iogurte, óleo, ovos e baunilha. Reserve.
6. Em uma tigela grande misture os ingredientes secos: peneire a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o sal, o bicarbonato de sódio, e o fermento. Misture o açúcar demerara e reserve.
7. Em uma tigela pequena dilua o cacau em pó e o café na água quente.
8. Agora é só misturar os líquidos ao secos e transferir a massa para a assadeira.
9. Leve ao forno por 30-40 minutos ou até o bolo crescer e dourar. Para conferir se o bolo está pronto faça o teste do palito*.
10. Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Se for possível desenforme sobre uma gradinha.

Modo de preparo do caramelo:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo uma panela média, de preferência de paredes altas. Adicione os dois tipos de açúcar e deixe derreter até formar um caramelo.
3. Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem. Não se assuste se o caramelo empedrar, logo ele irá derreter. Tenha cuidado neste momento pois podem surgir bolhas.
4. Volte com a panela ao fogo (fogo baixo), adicione o chocolate, a baunilha, o sal e manteiga.
5. Cozinhe misturando e deixe cozinhar até que tudo se dilua.
6. Transfira o caramelo para uma tigela, deixe esfriar um pouco. Depois cubra e guarda na geladeira.

Modo de preparo da calda:
1. Misture todos ingredientes em uma caneca e reserve.

Montagem:
Para montagem é preciso que a massa, o recheio e a cobertura estejam frios.
1. Corte o bolo ao meio, verifique se ao assar formo-se uma ondinha na parte superior da massa, se sim, retire-a com a faca deitada, para nivelar.
2. Coloque um colherada de recheio no prato em que você irá montar o bolo. Isso ajuda a “colar” a massa no prato.
3. Posicione a primeira parte da massa no prato e umedeça o bolo com metade da calda.
4. Coloque o recheio. Para facilitar eu usei um saco de confeitar, mas você também pode utilizar uma colher ou espátula.
5. Posicione a segunda parte do bolo, e umedeça com o restante da calda. Se for possível leve o seu bolo na geladeira por uns 15 minutos.
6. Cubra o bolo com o caramelo, e decore com o amendoim.

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Sempre quebre os ovos um a um, em uma tigela pequena separadamente para verificar se estão bons antes de mistura-los a sua massa.
– Nós sugerimos na receita óleo de canola ou girassol, pois eles tem sabor neutro quando comparado à outros óleos como de soja ou de milho.
– Você pode substituir o cafe solúvel por uma colher de sopa de café passado bem forte.
– Não use achocolatado, ele é feito com muito açúcar. O chocolate em pó ou cacau deixaram o seu bolo bem chocolatudo.
– Você também pode forrar a forma com papel manteiga em vez de polvilhar chocolate. Use a própria forma como molde, e marque com o lápis o papel manteiga e recorte o molde.
– Para facilitar a montagem você pode dividir a massa antes de assar, em duas assadeiras iguais. Como não será necessário cortar a massa para montar, o bolo ficará mais retinho e firme.
– *O teste do palito consiste em furar o bolo no centro, com um palito de dentes ou de churrasco. Se o palito sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe o bolo no forno por mais alguns minutos até que asse completamente.
– No caramelo você pode substituir o sal marinho por uma pitada de flor de sal.
– O bolo dura até 3 dias se guardado na geladeira em recipiente hermeticamente fechado.

Se você gostou das bandeirolas que usamos para decorar o bolo, clique aqui para aprender como faz.

Antes de terminar o post, queremos agradecer de coração, você que nos acompanha todos os dias. E que nos faz ter vontade de seguir em frente, sempre lembrando que cozinhar é uma das melhores formas de demonstrar o amor.

Um grande abraço :)!

Faça esse bolo é depois volte aqui pra nos contar o que achou da receita, ou poste uma foto nas redes sociais com a #muitoalémdacozinha. 

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