Um cachorro-quente para chamar de “Gourmet”

cachorro-quente

Mais um vez um post com um tantinho de reflexão heheheh. Todos os dias nós ouvimos falar de receitas ou produtos Gourmets, mas será que são realmente Gourmets?

Segundo a Sra. Wiki, a palavra gourmet tem ascendência francesa e o seu significado original designava os bons apreciadores de vinho, os verdadeiros conhecedores. Atualmente já faz parte do vocabulário português e alargou o seu âmbito a tudo o que se relaciona com os prazeres da mesa, sempre na perspectiva da autenticidade e da qualidade. Agora que você já sabe o que significa este termo, pode avaliar se o seu “prato” ou “ingrediente” pode ser classificado como tal, e consequentemente analisar o valor agregado a ele.

Nós citamos no título deste post que essa receita de cachorro-quente pode ser considerada gourmet, porque utilizamos salsichas artesanais, o molho caseiro ensinamos aqui, mostarda de Dijon, ervas frescas e ainda servimos com creme azedo.

Então se você quiser impressionar chame-o de gourmet, senão simplesmente se delicie.

Rendimento: 6 porções
Tempo médio de preparo: Cerca de 40 minutos

Ingredientes para o molho:
500 gramas de salsichas (usamos salsichas artesanais)
Azeite a gosto
1/2 colher de sopa de açúcar
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 tomates grandes
1/2 xícara de molho de tomates
1 colher de sopa de mostarda (usei Dijon)
2 colheres de sopa de Ketchup
Sal e pimenta a gosto
Ervas: folha de louro, tomilho e manjericão
Água fervendo para o molho e para cozinhar as salsichas

Ingredientes para o creme azedo:
1 pote de cream cheese (200 gramas)
1 copo de iogurte natural (170 ml)
Suco de meio limão (usei siciliano)
1/2 colher de chá de raspas de limão
Sal e pimenta a gosto (usei pimenta caiena)
Cebolinha (opcional)

Acompanhamentos:
Pão de cachorro-quente ou francês
Milho verde
Alface picada
Queijo ralado (usei minas padrão e parmesão)
Batata palha

Modo de Preparo do molho:
1. Separe todos os ingredientes e coloque um chaleira de água para ferver.
2. Lave suas salsichas em água corrente, depois cozinhe até elas inflarem e perderem um pouco da cor.
3. Enquanto isso pique os ingredientes para o molho.
4. Leve uma panela grande ao fogo médio, acrescente um fio generoso de azeite e deixe aquecer. Assim que aquecer adicione o açúcar, em poucos segundos ele estará dourado.
5. Adicione a cebola, deixe murchar e acrescente o alho. Refogue por 3-5 minutos ou até ficar bem dourado e cozido.
6. Abaixe o fogo e acrescente os tomates e o molho de tomates. Deixe cozinhar até os tomates se desmancharem um pouco (cerca de 3 minutos).
7. Tempere com sal e pimenta (ou com tempero caseiro que ensinamos aqui), a mostarda e o ketchup.
8. Adicione 1/2 xícara de água fervendo, ou mais se você achar necessário mais molho.
9. Deixe seu molho cozinhar/reduzir por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
10. Adicione as salsichas, o louro e tomilho e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Ou até seu molho engrossar.
11. Prove o molho, acerte o tempero se necessário. Retire a folha de louro. Acrescente o cheiro verde e o manjericão, tampe a panela e desligue o fogo.

Modo de Preparo do creme azedo: 
1. Separe todos os ingredientes.
2. Em um bowl médio misture o creme cheese, o iogurte e o suco de limão.
3. Tempere com sal e a pimenta. Prove e se estiver bom salpique a cebolinha.

Para servir arrumamos a mesa com cumbuquinhas com queijo, milho verde, alface, creme azedo e batata-palha, assim cada convidado pode montar o cachorro-quente a seu gosto.

*** Dicas ***
– Lavar e cozinhar a salsicha antes de colocar no molho é muito importante. Muito mesmo gente, não pulem esse passo. Todos sabemos que salsinha não é um alimento saudável. Fazendo esses passos agente consegue diminuir um pouco da gordura, do sódio e dos corantes.
– Fizemos batata palha de batata salsa. Mas achei que não rende muito. Use a que você preferir.
– Preferimos comer cachorro-quente no pão francês. Mas quando faço no pão de cachorro-quente mesmo eu costumo selar ou dourar a parte interna do pão (assim como se faz com hambúrguer) para o pão não ficar muito úmido com o molho.
– Preferimos a salsicha picada em rodelinhas, mas isso vai do gosto do freguês.
– Ahhh você também pode fazer cumbuquinhas com bacon e ervilha.
– Outra dica para servir, é montar o cachorro-quente polvilhar bastante queijo e colocar no forno para gratinar. Fica muito bom.
– E a última dica mas não menos importante: como já dissemos lá em cima, salsicha não é um alimento que possa ser considerado saudável. Então consuma com parcimônia, e evite dar salsicha para crianças. Deixe esse prato para ocasiões especiais.

 E aí gostou dessa receita gourmet ;p ?.

E você, diria que isso é um molho de vina ou salsicha? #sósocuritibanosentenderam

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