Bolo de Fubá com aroma de Laranja

Bolo de Fubá

Outro dia eu estava com vontade de comer um bolinho de fubá, mas queria algo diferente. Da última vez que havia feito bolo de fubá, cobri o bolo com uma caldinha de goiabada. Mas desta vez olhei pra fruteira e as laranjas olharam pra mim, meus olhos brilharam eu tive um insight, hehehehhe. Brincadeiras a parte se você já gosta de um bolinho simples de fubá, vai se apaixonar por este. Vamos fazer um Bolo de Fubá com aroma de Laranja, você vai aprender um toque muito especial.

Rendimento: 8 à 10 pedaços
Tempo de preparo: Aproximadamente 1h30mim

Ingredientes para Massa:
1 xícara de leite integral ou semidesnatado
1 colher de sopa de raspas de laranja (usei a variedade Bahia)
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de fubá pré-cozido
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 pitada de sal
4 ovos em temperatura ambiente
1 e 1⁄2 xícaras de açúcar demerara
3/4 xícara de óleo de canola ou girassol
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

Ingredientes para Calda:
1 xícara de açúcar de confeiteiro ou impalpável
1 a 2 colheres de sopa de suco de laranja

Ingredientes para Casquinhas de Laranja:
3 laranjas
1 xícara de açúcar cristal
Água filtrada
Papel manteiga

Modo de Preparo do Bolo:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Ferva o leite, desligue o fogo e acrescente as raspas de laranja, tampe e deixe a infusão “descansar” por alguns instantes.
3. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
4. Prepare a assadeira (usei uma redonda média com furo central e aro de 24cm): com um guardanapo de papel ou pincel unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Chacoalhe para cobrir fundo e laterais, vire e sobre a pia e bata no fundo para remover o excesso de trigo.
5. Em uma tigela coloque os ingredientes secos: a farinha de trigo, o fubá, o fermento e o sal. Reserve.
6. Na tigela da batedeira coloque os ovos e bata com a batedeira rapidamente. Junte o açúcar aos poucos e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo.
7. Desligue a batedeira e peneire os ingredientes secos sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar. Vai ficar uma massa bem líquida, mas não se preocupe é assim mesmo.
8. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 30 – 40 minutos ou até o bolo crescer e dourar. Para conferir se o bolo está pronto faça o teste do palito*.
9. Deixe o bolo amornar e depois desenforme. Se possível sobre uma gradinha.

Modo de Preparo da calda:
1. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigelinha média, junte o suco de laranja aos poucos, e mexa até obter a consistência de um creme. É só isso, essa calda não vai ao fogo.

Modo de Preparo das casquinhas de laranja açucaradas:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Lave e corte as laranjas em gomos.
3. Descasque os gomos, com um descascador ou faca bem afiada. É muito importante que a casca não fique com a parte branca do bagaço da laranja, pois sua casquinha ficará muito amarga.
4. Em uma panela média coloque as cascas de laranja, e cubra as com água. Leve ao fogo para cozinhar, até ferver. Então descarte á água do cozimento e repita esse processo por 3 vezes.
5. Agora sim vamos fazer as casquinhas. Na mesma panela, misture o açúcar e 1 xícara de água e leve ao fogo até ferver ou açúcar se diluir. Junte as cascas de laranja na calda e deixe cozinhar em fogo baixo, até que o açúcar comece a secar. Desligue o fogo.
6. Transfira as cascas para um assadeira com papel manteiga e deixe esfriar.

Montagem:
1. Com o bolo frio, despeje a calda sobre o bolo rapidamente.
2. E salpique sobre o bolo as casquinhas de laranja já frias.

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Sempre quebre os ovos um a um, em uma tigela pequena separadamente para verificar se estão bons antes de mistura-los a sua massa.
– Se seus ovos forem do tipo jumbo, 3 são suficientes.
– O açúcar demerara pode ser substituído por açúcar refinado ou cristal.
– Se você não tem açúcar de confeiteiro em casa, é só bater o açúcar cristal ou refinado no liquidificador, até ele ficar mais fininho.
– Nós sugerimos na receita óleo de canola ou girassol, pois eles tem sabor neutro quando comparado à outros óleos como de soja ou de milho.
– Para essa receita foi usado laranja Bahia, porque a casca dessa laranja é mais grossa e assim mais saborosa.
– *O teste do palito consiste em furar o bolo no centro, com um palito de dentes ou de churrasco. Se o palito sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe o bolo ao forno por mais alguns minutos até que asse completamente.
– O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias.

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