É Banoffee, mas é mini!

Banoffee

Que tal um doce super bacana, pra você fazer na próxima comemoração na sua casa? O doce de hoje é a Mini Banoffee, e vocês já devem conhecer bem, principalmente em forma de torta. Mas aqui nós gostamos de servi-la assim em forma de verrine. Assim como fizemos com a sobremesa de morangos, que ensinamos outro dia.

Bom não sabemos se a Banoffee é tão famosa em outros lugares do Brasil, quanto aqui em Curitiba, nós a conhecemos aqui. Ela é formada por uma camada de massa de biscoito, doce de leite, bananas e é coberta com chantilly. Bom, esse é jeito que a maioria das pessoas fazem (nós mesmas já fizemos assim antes de estudar a receita). Mas como vocês já deve ter notado aqui nós vamos ALÉM.

Como a receita é de origem Inglesa, fizemos uma análise, e como o próprio nome já diz o recheio é toffee. Então nós testamos até chegar nesse creme que parece um caramelo porém mais cremoso. Quanto a massa nós não curtimos somente biscoito e manteiga, então adicionamos amêndoas e aromatizamos com canela, e ela fica outro nível pode acreditar. As bananas também merecem um carinho, então nós flambamos com  um tantinho de rum.

Como já dissemos aqui outras vezes quando a receita é muito simples a qualidade dos ingredientes é ainda mais importante, então capriche. A receita está dividida em 4 partes, mas todas elas são muito fáceis, vem ver! Vem fazer Banoffee!

Ingredientes:

Para a base:
1/2 pacote de biscoitos de leite
1/2 xícara de amêndoas picadas
1 colher de sopa de manteiga
Canela em pó agosto

Para o toffee:
1 xícara de açúcar mascavo peneirado
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de creme de leite fresco (tipo nata)

Para o recheio de banana:
1 colher de sopa de manteiga
6 bananas
1/4 xícara de rum
2 colheres de sopa de açúcar
Canela em pó agosto

Para o chantilly:

1 xícara de creme de leite fresco (tipo nata)
2 colheres de açúcar de confeiteiro ou refinado peneirado

Para decorar:

Canela em pó ou raspas de chocolate

Modo do preparo do toffee (recheio):

    1. Separe todos os ingredientes.
    2. Peneira o açúcar mascavo e leve ao fogo em uma panela média de fundo grosso com a manteiga. Assim que a manteiga derreter e o açúcar formar um caramelo claro, adicione o leite condensado, e o sal, mexa bem.
    3. Adicione o creme de leite, e misture.
    4. Deixe cozinhar em fogo baixo mexendo sempre até levantar fervura. Quando ferver continue cozinhando e mexendo por mais 1 minuto.
    5. Desligue o fogo misture a baunilha, mas continue mexendo até a temperatura baixar. Reserve.

    Modo de preparo do crocante (base):
    1. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
    2. Separe todos os ingredientes.
    3. Derreta a manteiga no microondas por 30 segundos.
    3. Quebre as bolachas e amêndoas, misture a manteiga e a canela.
    4. Transfira para uma assadeira e leve ao forno até dourar levemente (cerca de 5 minutos).

    Modo de preparo da banana fambada (recheio):
    1. Separe todos os ingredientes.
    2. Descasque e pique a banana.
    3. Leve uma frigideira ao fogo médio e quando aquecer, junte a manteiga. Assim que derreter e começar a espumar, coloque a banana, o açúcar e a canela em pau. Misture delicadamente até que comecem a dourar.
    4. Junte a Rum, despeje a bebida no cantinho da frigideira e rapidamente incline a frigideira em direção a chama do fogão, para que a chama “suba” na frigideira.
    5. A chama leva uns segundos para aparecer e depois apaga sozinha assim que todo álcool evaporar. Quando o fogo terminar, deixe cozinhar por mais 1 minuto, desligue o fogo e reserve.

    Modo de preparo do chantilly (cobertura):
    1. Separe todos os ingredientes.
    2. Na tigela da batedeira junte o creme de leite com duas colheres de açúcar peneirado e bata até obter um creme consistente. Não bata por muito tempo, pois o creme pode virar manteiga.

    Montagem:
    1. Certifique de que o crocante, o toffee e banana flambada estão frios.
    2. Com ajuda de uma colher ou de um saco de confeitar no caso do toffee e do chantilly, encha os copinhos formando camadas: comece com o crocante, depois uma camada de toffee, depois de banana flambada, e por ultimo de chantilly e polvilhe com canela.
    3. Leve a geladeira até na hora de servir.

    *** Dicas ***
    – Para essa receita, a banana caturra é a mais indicada por ser mais doce.
    – Você pode substituir o toffee por doce de leite, também fica muito bom.
    – Tenha cuidado ao flambar as bananas, tire as crianças da cozinha neste momento.
    – O creme de leite fresco do recheio pode ser substituído por creme de leite UHT (de caixinha).,
    – Caso você prefira fazer a Banoffee em forma de torta, triture a bolacha com as amêndoas no liquidificador, depois transfira junto com a manteiga derretida, para uma assadeira de fundo removível, e aperte bem para formar a massa.

    Ainda temos outras receitas com banana, clique na palavra banana da nuvem de TAG’s.

3 comentários

  1. Hevelize says: Responder

    Bom dia!gostaria de fazer esses verrines de banoffee para a festa de 1 ano do meu afilhado da pra fazer com antecedência? Quanto tempo antes aguardo resposta obrigada

    1. Karen says: Responder

      Olá, desculpe a demora para responder. Mas o ideal é fazer no dia. Vc pode fazer o caramelo um dia antes e guardar na geladeira.

  2. Hevelize says: Responder

    Bom dia!gostaria de fazer esses verrines de banoffee para a festa de 1 ano do meu afilhado da pra fazer com antecedência? Quanto tempo antes aguardo resposta obrigada

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