Doce, geleia ou chimia? de Banana!

doce de banana

Não importa como você chama: doce, geleia ou chimia, mas ter um docinho fresco pra passar no pão, é tudo de bom não é mesmo? Esse Doce de Banana, é muito fácil de fazer e ainda leva chocolate em pó, que dá uma corzinha e sabor bem especial ao doce.

Antes de passar a receita gostaria de dividir com vocês algumas informações importantes pra fazer qualquer doce:
1. As frutas devem estar bem maduras. Caso ao contrário sua geleia irá “amarrar” na boca. 
2. Por mais madura e doce que a fruta esteja é necessário colocar algum tipo de açúcar, pois o açúcar funciona como conservante da geleia caseira.
3. Cozinhe bastante. Minha nona fazia muito doce em casa, e eu lembro muito bem que o doce ficava cozinhando no fogão a lenha com a brasa bem fraquinha por horas. Então por mais que a quantidade de frutas seja pequena tem que cozinhar bastante, só assim conseguiremos extrair o máximo de sabor da fruta. E além de que o cozimento também influência na conservação da geleia.
4. Quanto ao armazenamento, você pode utilizar qualquer recipiente, seja ele de plástico ou vidro. Mas devem ser bem vedados e limpos. Se for utilizar recipiente de plástico, tome o cuidado de verificar se ele não tem algum cheiro que poderá influenciar no cheiro da sua geleia.
Para recipientes de vidro reutilizados, é necessário esterilizar. Outra dica é remover todo o rótulo (por capricho), e cuidar com a tampa. Normalmente as tampas de metal enferrujam facilmente e neste caso devem ser trocadas.

Rendimento: cerca de 330gr
Tempo médio de preparo: 50 minutos

Ingredientes:
500gr de bananas bem maduras (descasque antes de pesar)
3/4 xícara de açúcar demerara
Especiarias: Canela em pau, cravos, anis estrelado a gosto
Suco de 1/2 limão
1 xícara de chocolate ou cacau em pó peneirado (opcional)
1/4 colher de extrato de baunilha

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes. Descasque e pese as bananas.
2. Pique as bananas grosseiramente, e leve para cozinhar juntamente com o açúcar, em fogo baixo.
3. Assim que as bananas começarem a se desmanchar adicione o suco de limão, a canela e os cravos.
4. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
5. Acrescente o chocolate em pó peneirado e misture bem.
6. Deixe o doce cozinhar por mais 40 minutos. Sempre em fogo baixo e mexendo de vez em quando. Tenha cuidado para não se queimar, pois o doce tende a espirrar da panela, deixe-a com a tampa entreaberta.
7. Desligue o fogo acrescente a baunilha, mexa bem, e transfira o doce de banana para o recipiente que você irá armazenar e deixe esfriar um pouco. Tampe e guarda na geladeira.

*** Dicas ***
– Da última vez que fiz essa geleia eu utilizei metade do açúcar demerara e metade mascavo. Amei o resultado.
– Não exagere nas especiarias, elas podem tirar todo o sabor da banana. Eu normalmente utilizo 1 pau de canela, 1 anis estrelado e 3 cravos da Índia.

– Eu sempre utilizo banana caturra, acho o sabor mais adocicado, mas com banana prata ou banana maçã bem maduras, acho que também fico bom.

Ahh já ia esquecendo tem gente que chama doce de banana de Bananada. E você como chama?

 

2 comentários

  1. Ludwig says: Responder

    Eu chamo de doce de banana ou bananada, mas nunca de Geléia….que tipo de banana voce usa? Tem tantos….
    Obrigado…boa tarde

    1. Karen says: Responder

      Olá, eu uso banana caturra acho mais adocicada.

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