Pie de Preguiçosa ou Torta de Banana com Farofa Crocante

Torta de banana

A receita dessa Torta de Banana é da Carol Araujo, e foi retirada do Livro Por uma Vida Mais Doce, da Danielle Noce. Eu fiz algumas adaptações, mas a essência é a mesma.
Quando eu comprei o livro da Dani, fiquei encantada com as fotos e queria fazer muitas receitas, mas em meio a tantos bolos e receitas franceses sofisticadas, a que mais me chamou atenção foi a receita dessa torta.
Além de muito saborosa, ela é muito fácil de fazer e com essa aparência rústica não precisa ser tão cuidadosa no preparo.
Bom já vou avisando que essa receita rende uma Torta de Banana bem grande, a torta da foto é meia receita, e mesmo assim ficou grandinha.

Rendimento: 12 pedaços
Tempo médio de preparo: 1 hora

Ingredientes para a massa:
150gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar cristal ou demerara
1 ovo (usei caipira)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de canela em pó

Ingredientes para o recheio:
2 latas de leite condensado
4 gemas de ovos grandes
150ml de suco de limão
4 bananas grandes

Modo de preparo da massa:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
3. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar até ficar um creme claro e fofinho. Misture o ovo e bata bem.
4. Sobre o creme peneire os ingredientes secos, e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Reserve.

Modo de preparo do recheio:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Em uma tigela misture e com ajuda de um fouet, bata o leite condensado, o suco de limão e as gemas. Reserve.
3. Fatie as bananas em rodelas não muito grossas.
4. Esmague com o garfo metade das bananas e adicione ao creme. Reserve o restante.

Montagem:
1. Forre o fundo de uma forma de aro removível, com metade da farofa e reserve o restante.
2. Cubra a farofa com o creme e sobre ele coloque as rodelas de banana.
3. Cubra tudo com a farofa restante.
4. Leve ao forno preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que a torta fique bem dourada.

*** Dicas ***
– Na receita original dessa Torta de Banana não se mistura a banana ao creme, ela só é colocada entre duas camadas de creme.
– A forma deve ser grande de no mínimo 25cm de diâmetro por 5 cm de altura para a receita toda.
– Na segunda vez que testei essa receita, fiz só a metade e usei uma forma de 22cm de diâmetro, a torta ficou mais baixa mas não houve alteração no sabor.

Se você gosta de banana em doces, faça essa receita. Você não se arrependerá.

Para ver a resenha do Livro Por Uma Vida Mais Doce, clique aqui. 

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