Cookies Natalinos!

Cookies Natalinos

Faltam apenas 4 dias para o Natal e eu sei que tem muita gente desesperada porque não comprou todos os presentes.

Bom, eu não estou no desespero porque a crise passou bem pertinho da minha família este ano e grana está curta então, nada de presentes. Este ano lancei a campanha: Neste Natal não dê presentes de carinho! Fofa e econômica, hehehehe!

Brincadeiras a parte, eu acho essa receita de Cookie perfeita para o Natal. Primeiro porque foge um pouco dos biscoitos de gingerbread, muito comuns nessa época do ano e segundo porque é mais prática. Se os dias estiverem corridos você pode fazer a massa em um dia, deixar na geladeira e assar em outro. É só colocar os cookies em caixinhas ou saquinhos, fazer um belo laço, um cartãozinho e seu presente de Natal estará garantido.

Eu usei cranberries, pistache e gotas de chocolate branco, no meus Cookies Natalinos, mas você pode utilizar qualquer oleaginosa e fruta seca que goste ou tenha na dispensa.

Rendimento: cerca de 30 biscoitos
Tempo médio de preparo: 40 minutos

Ingredientes:
170 gramas de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
3/4 de xícaras de açúcar mascavo
1/4 de xícara de açúcar demerara
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de raspas de laranja
1 xícara de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1/2 de xícara de gotas de chocolate branco ou chocolate picado
1/2 de xícara de cranberries secas (picadas grosseiramente)
1/2 de xícara de pistache (descascado e picado grosseiramente)

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes. Lembre-se que todos devem estar em temperatura ambiente.
2. Pré aqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média), e forre sua assadeira com papel manteiga ou tapete de silicone.
3. Em uma tigela grande, peneire os dois tipos de farinha, o amido de milho, o bicarbonato e o sal. Reserve.
4. Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa e clara, adicione os dois tipos de açúcar. Bata até formar um creme bem leve e aerado.
5. Se necessário raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha/silicone e então acrescente o ovo e a baunilha e bata mais uns 2 minutos, até estar bem incorporado.
6. Adicione os secos (farinhas, amido de milho, bicarbonato e sal). Misture só até a massa ficar homogênea.
7. Com cuidado, adicione, as raspas de laranja, as gotas de chocolate, o pistache e as cranberries. Misture somente até incorporar. Com ajuda de uma colher, faça bolinhas de massa e transfira para a assadeira deixando pelo menos 3 dedos de espaço entre cada uma.
8. Leve ao forno por 15-18 minutos ou até que as bordas começarem a dourar. Vire a assadeira na metade do tempo de forno, assim os cookies irão assar de forma homogênea. Retire do forno e assim que estiverem mornos, coloque-os sobre uma gradinha para esfriarem completamente.

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Sempre quebre os ovos um a um, em uma tigela pequena separadamente para verificar se estão bons antes de misturá-los a sua massa.
– Para as raspas de laranja prefira uma mais doce tipo Bahia.
– Para facilitar e ganhar tempo, compre pistaches descascados.
– Eu uso o batedor tipo folha (para massas médias) da minha batedeira e consigo fazer todas as etapas nela. Caso você não tenha batedeira, pode utilizar um fouet para fazer o creme de manteiga (neste caso você vai precisar de braços fortes) e depois misture os secos com uma colher grande.
– Se você não tiver uma assadeira própria para biscoitos utilize uma assadeira de pizza ou vire sua assadeira e use ao contrário.
– Os biscoitos saem macios do forno, mas quando esfriam ficam bem crocantes. Por isso a gradinha é tão importante, ela permite que haja circulação de ar em baixo dos biscoitos impedindo-os que fiquem com a base úmida. Caso você não tenha uma gradinha específica de confeitaria, use a grade do forno mesmo. Só tome cuidado para não se queimar. A minha gradinha veio dentro de uma forma de assar carne, mas agora só uso para esfriar biscoitos e bolos.
– Você pode congelar os cookies ainda crus (por até 30 dias). Para isso faça as bolinhas e coloque-as em uma assadeira e deixe no congelador até endurecerem. Aí é só colocar tudo em saquinho e voltar para o congelador. Quando você quiser assar os cookies é só deixá-los descongelando enquanto seu forno preaquece (15 minutos).
– Depois de assados, se armazenados em um recipiente hermético, os biscoitos duram por até 10 dias.
– Alguns confeiteiros sugerem deixar a massa do cookie repousar na geladeira da noite para o dia, antes de assá-los. Isso faz com que os sabores se intensifiquem produzindo assim um cookie mais intenso e sofisticado.

Espero que tenham gostado da receita desses Cookies Natalinos, e aproveito para desejar um Feliz Natal a todos!

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