Receita de Família: Purê Rústico de Abóbora!

Purê de Abóbora

Mais uma Receita de Família por aqui! Hoje é dia do Purê Rústico de Abóbora feito pela minha Mãe.

Na minha família comemos bastante abóbora, temos 4 receitas principais. Além do Purê, temos o Tortei ou Tortelli que é uma receita da minha falecida Nona, que são salgadas. As receitas doces: abóbora em calda e em forma geleia com coco. Prometo que todas serão postadas aqui, aguardem!

Ahh já vou avisando que segunda a minha Mãe, para este receita usa-se Abóbora Japonesa Cabotiá. Ou seria Cabotiã?

E se você precisa incluir Vitamina A na sua dieta, essa é uma ótima receita. Anota aí!

Rendimento: 2 porções
Tempo médio de preparo: 40 minutos

Ingredientes:
400 gramas de Abóbora Japonesa – Cabotiá
1 dente de alho grande
Sal, pimenta e noz-moscada (ralada na hora) a gosto
1 colher de chá de açúcar
1 punhado de salsinha/cebolinha
Água

Modo de Preparo: 
1. Separe todos os ingredientes e coloque água em uma chaleira para ferver.
2. Descasque, e pique a abóbora em cubos. Para facilitar este passo, é só dar uma leve cozida nela. Coloque-a na água fervendo por 10 minutos. Depois de tirá-la da água é só passar o descascador de legumes, que desliza fácil.
3. Enquanto a abóbora cozinha, pique o alho e a salsinha/cebolinha.
4. Leve uma panela ao fogo, e adicione um fio de azeite. Assim que aquecer, refogue o alho.
5. Acrescente a abóbora e 1/4 da xícara de água.
6. Deixe a abóbora cozinhar por uns dois minutos ou até que a água comece a secar e ela comece a ficar macia. Então, amasse a abóbora com um garfo ou amassador de batatas.
7. Vá adicionando água aos poucos e amassando a abóbora até que vire um purê. Leva cerca de 10 minutos.
8. Para finalizar, tempere com sal, açúcar, pimenta, noz-moscada e salsinha/cebolinha.

*** Dicas ***
– Você pode utilizar um mixer e deixar o purê bem lisinho, mas fique sabendo que os rústicos também tem seu valor hehehehe!
– A dica mais importante segunda a minha Mãe é: não coloque muita água durante o cozimento. Quando a água é adicionada aos poucos o sabor da abóbora fica mais intenso, ou seja delicioso.

Atualização: Você pode enrolar os pedaços de abóbora crus e ainda com casca em papel alumínio e levar ao forno para assar por uns 20 minutos ou até que a abóbora fique macia. Depois é só fazer o passo a passo descrito acima, mas sem colocar a água. O sabor da abóbora fica mais intenso, e é mais fácil descascar a abóbora assada do que cru.

Para outras receitas tradicionais, dessas que são passadas de geração em geração, clique aqui.

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