Lentilha para o ano todo!

Lentilha

Sei que estou um tantinho atrasada, deveria ter postado essa receita de lentilha antes da virado do ano. Mas meu fim de ano foi bem corrido, então não consegui.

Decidi postar agora, pois sei que muitas pessoas colocaram como meta para 2016, uma alimentação mais saudável. E incluir lentilha nas refeições durante o ano, pode ser um bom começo. Afinal ela é rica em fibras, fosforo e ácido fólico. E pode ser intercalada com o feijão de todos os dias.

A lentilha assim com os outros grão deve permanecer de molho em água, por pelo menos 30 minutos antes do cozimento. Isso ajuda na remoção dos antinutrientes.

Apesar de cozinhar mais fácil que o feijão (nem precisa da panela de pressão), na minha opinião, é mais difícil de “pegar” o tempero. Por esse motivo eu gosto de cozinhá-la fazendo um caldo de legumes e ervas.

O salsão, e as ervas dão um toque especial nesta receita não deixem de usar. 

Outra dica legal, é adicionar suco de limão no fim do cozimento, a acidez deixa o prato ainda mais saboroso, e ainda ajuda o nosso organismo a absorver o ferro presente grão.

Ingredientes para o caldo:
1 xícara de lentilha
4 xícaras de água filtrada
1 cebola descascada corta ao meio
2 dentes de alho descascados
1 talo de salsão/e ou talos de salsinha
1 cenoura pequena descascada e corta em pedaços grandes
3 folhas de louro
1 ramo de alecrim

Ingredientes para o refogado:
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 talo de salsão
1 pimenta dedo de moça
Azeite e Sal a gosto
Suco de ½ limão

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes, e deixe a lentilha de molho em água por pelo menos 30 minutos.
2. Escorra a água, e coloque a lentilha na panela com mais 4 xícaras de água, os legumes e ervas.
3. Deixe cozinhar por 20 minutos.
4. Enquanto isso prepare o refogado. Pique o alho, a cebola, o salsão, e a pimenta dedo de moça.
5. Em uma frigideira refogue esses temperos com um fio generoso de azeite, até dourar. Reserve.
6. Após os 20 minutos de cozimento, retire da panela da lentilha os legumes (cebola, alho, cenoura, salsão).
7. Misture os temperos já refogados e tempere com sal. Deixe a lentilha cozinhar em fogo baixo, por mais 10 minutos ou até que fique com caldo grosso.
8. Então prove, acerte o tempero, adicione o suco de limão, desligue o fogo e sirva em seguida.

*** Dicas ***
– Para os dias de festa, eu gosto de acrescentar ao refogado, lingüiça calabresa, costelinha de porco, paio e bacon. Fica uma delícia.
– Se a cenoura for orgânica nem precisa descascar.
– Se você não gosta muito da ardência da pimenta, sugiro retirar as sementes da dedo de moça antes de picá-la.
– O alho poro também dá um sabor especial, se você tiver em casa, coloque umas pedaço no caldo, e o restante no refogado.

E para acompanhar a lentilha que tal, uma farofa de cenoura com flocos de milho? A receita esta aqui. A dupla lentilha e farofa fizeram o maior sucesso na festa de ano novo. Aposto que será sucesso em sua casa também.

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