Muffins de Frutas Vermelhas!

Muffins

Muffins de frutas vermelhas são perfeitos para acompanhar um café ou chá.
E fazer muffins é muito fácil, você precisa basicamente de duas tigelas, e um batedor de claras, mistura os ingredientes líquidos aos secos, e pronto.
Os meus preferidos são de frutas, nesses eu usei amoras, morango e cranberries desidratadas. Mas você pode colocar as frutas que desejar, com mirtilos e amoras, também fica muito gostoso.
Eu faço a versão integral e normal, as duas ficam bem boas.
Ainda uso buttermilk, que deixa a massa mais fofinha. Não sabe o que é buttermilk? Não se preocupe, eu te ensino ;). Vem ver, como é fácil.
Rendimento: 12 muffins
Tempo médio de preparo: cerca de 40 minutos

Ingredientes para o crumble:
¼ de xícara de aveia
¼ de xícara de farinha de trigo
¼ de xícara de manteiga
¼ de xícara de açúcar

Ingredientes para a massa:

160ml de leite
1 colher de chá de suco de limão ou de vinagre de vinho branco
1 xícara de frutas vermelhas picadas
1 colher de chá de raspas de laranja
80 gramas de manteiga sem sal
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (usei 1 xícara de farinha branca e 1 xícara de farinha integral)
½ xícara de açúcar demerara
1 colher de sopa de fermento químico em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
3. Prepare a assadeira: (forre uma forma de cupcakes com 12 cavidades com forminhas de papel). Reserve.
4. Prepare o buttermilk. Misture o leite e o suco de limão e reserve.
5. Prepare o crumble: em uma tigela misture todos os ingredientes, com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Reserve na geladeira.
6. Pique as frutas, e faça as raspas da laranja ou limão. Reserve.
7. Em uma tigela grande peneire e misture todos os ingredientes secos. Reserve.
8. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em uma panelinha pequena. Misture a manteiga derretida com os outros ingredientes líquidos.
9. Adicione os ingrediente líquidos aos secos, misture delicadamente (não misture demais ou os seus muffins ficarão duros, essa massa é mais rústica do que uma massa de bolo normal). Incorpore as frutas e as rapas de laranja.
10. Encha cada forminha com ¾ de sua capacidade, e polvilhe generosamente com crumble.
11. Leve ao forno por 20-25 minutos ou até que cresçam e dourem. Para conferir se estão prontos faça o teste do palito*.
12. Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Se for possível desenforme sobre uma gradinha.

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Sempre quebre os ovos um a um, em uma tigela pequena separadamente para verificar se estão bons antes de misturá-los a sua massa.
– Com leite semidesnatado também dá certo.
– O açúcar demerara pode ser substituído por cristal ou refinado.
– *O teste do palito consiste em furar o cupcake no centro, com um palito de dentes ou de churrasco. Se o palito sair limpo é sinal de que os muffins estão assados e podem ser retirados do forno. Caso contrário, deixe no forno por mais alguns minutos até que assem completamente.
– O muffin dura até 2 dias se guardado na geladeira em recipiente hermeticamente fechado.

Esse muffin é perfeito como acompanhamento para esse café cremoso, que eu ensinei aqui.

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