Bolo DE Banana COM Banana Caramalada?!

Bolo de banana

Hoje a receita é de Bolo DE Banana COM Banana Caramelada, ou seja um bolo bem bananudo hehehehe 😉 !
Outro dia notei que a maioria das receitas de bolo de banana caramelada (inclusive as minhas) não havia adição de banana na massa, ou seja, eram bolos COM bananas e não um bolo DE bananas. É claro que essa minha constatação não vai mudar o mundo mas, me fez adaptar minha receita. E posso dizer que deu certo, o bolo ficou muito bom, e como eu já disse bem bananudo.

O charme dessa receita, além de banana na massa, é que eu coloco um tantinho de álcool na calda, isso da um toque especial. Vem ver!

Rendimento: 8 a 10 pedaços
Tempo médio de preparo: 1 hora

Ingredientes para cobertura:
1 xícara de açúcar mascavo
50gr de manteiga sem sal
70 ml de rum ou conhaque
4-5 bananas maduras, cortadas em rodelas ou em fatias
Canela e noz-moscada a gosto

Ingredientes para massa:
200gr de manteiga sem sal, amolecida
1/2 xícara de açúcar (usei demerara)
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo branca
1 colher de sopa de fermento químico em pó
120ml de leite integral
2 bananas maduras, descascadas e amassadas
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Comece preparando a assadeira, eu utilizei uma de 24cm de aro e 10cm de altura, leve ao fogo baixo, com o açúcar mascavo, assim que derreter, acrescente a manteiga. Quando a manteiga derreter e formar uma caramelo, adicione o conhaque. Na hora o caramelo irá endurecer, mas não se preocupe ele derreterá novamente. Quando isso acontecer, retire a assadeira do fogo, e segurando com um luva térmica ou pano de prato gire as laterais da assadeira para espalhar a calda.
3. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
4. Descasque, fatie e arrume as bananas, na assadeira (separe duas bananas para a massa). Polvilhe canela e um tantinho de noz-moscada. Reserve.
5. Peneire os ingredientes secos. Reserve.
6. Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar e bata até formar um creme fofinho e esbranquiçado.
7. Junte os ovos, um a um, e bata bem entre cada adição. Em seguida, adicione os ingredientes secos alternando com o leite, e bata só para misturar.
8. Adicione a banana amassada e a baunilha e misture delicadamente.
9. Transfira a massa para a assadeira preparada e leve ao forno por 30 – 40 minutos ou até o bolo crescer e dourar. Para conferir se o bolo está pronto faça o teste do palito*.
10. Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Se possível sobre uma gradinha.

Sirva esse bolo de banana com um café quentinho e seja feliz!

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Para esse bolo não utilize assadeira de aro removível, para evitar que o caramelo vaze.
– Para bolos o ideal é usar leite integral, mas eu fiz com leite semidesnatado e também ficou gostoso.
– Não substitua manteiga por margarina, por favor. Outro dia farei um post sobre esse assunto, por enquanto acreditem em mim :).
– Sempre quebre os ovos um a um, em uma tigela pequena separadamente para verificar se estão bons antes de misturá-los em sua massa.
– O açúcar demerara pode ser substituído por açúcar refinado ou cristal.
– Eu usei banana caturra, pois na minha opinião são mais docinhas.
– *O teste do palito consiste em furar o bolo no centro, com um palito de dentes ou de churrasco. Se o palito sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe o bolo ao forno por mais alguns minutos até que asse completamente.
– O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 2 dias.
– O meu bolo ficou mais escuro porque eu utilizei metade da farinha integral e outra metade branca.

Se você estiver procurando um bolo de banana um pouco mais saudável, veja essa receita aqui, cheia de fibras e nutrientes.

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