Peixe com molho de Limão, Manteiga e Alcaparras

Peixe na manteiga

Seja para você que é Católico, que come mais peixe durante a Quaresma, ou para você que esta tentando diminuir o consumo de carne vermelha e inserido mais peixe na sua dieta, essa receita é ótima. Esse peixe com molho de limão, manteiga, e alcaparras, é uma receita do Livro: A pequena cozinha em Paris, de Rachel Khoo (em breve resenha aqui no blog) que eu gosto muito.

Para essa receita, a autora sugere linguado, mas você pode usar tilápia, merluza, ou qualquer outro peixe cortado fresco em filés.
Aqui em casa esse peixe já foi acompanhamento de risoto, de macarrão, e outro dia servi somente com salada, para um jantar mais leve.

Vamos ao preparo?

Rendimento: 2 porções
Tempo médio de preparo: 20 minutos

Ingredientes:
2 filés de peixe linguado (de 150g cada um) sem a pele
1/2 xícara de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
1 e 1/2 colher de sopa de óleo ou azeite
45 gramas de manteiga cortada em cubos
Suco de 1/2 limão
Salsa picada a gosto
1 colher de sopa de alcaparras (opcional)

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Em um prato fundo, misture a farinha com o sal e a pimenta. Envolva os filés uniformemente na farinha e sacuda para retirar o excesso. Reserve.
3. Leve uma frigideira grande ao fogo alto e aqueça bem o azeite.
4. Acrescente os filés com o lado mais carnudo para baixo e abaixe o fogo para médio. Cozinhe por um a dois minutos, até dourar.
5. Vire o filé e doure por mais um a dois minutos do outro lado.
6. Transfira os filés já grelhados para uma travessa e cubra-os com papel alumínio.
7. Seque a frigideira com um papel-toalha e volte com ela ao fogo médio.
8. Acrescente os cubos de manteiga e aqueça até que ela comece a escurecer, ou seja, ficar marrom claro.
9. Apague o fogo e acrescente o suco de limão, a salsa e as alcaparras.
10. Volte com os filés para a frigideira, regue com o molho e sirva imediatamente.

*** Dicas ***
– Se estiver fazendo filés mais grossos ou filés de um peixe como truta –com dois a três centímetros de espessura, então três a quatro minutos de cada lado devem bastar, segundo Rachel Khoo.

E é claro que a foto do meu peixe não ficou tão linda quanto a foto do livro da Rachel, mas o sabor é muito bom.

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