Bacalhau as Natas

Bacalhau as natas

Confesso que Bacalhau não é um ingrediente tão comum aqui em casa. Pois é, apesar de ter descendência portuguesa por parte de pai (meu sobrenome é Nunes), minha alimentação é baseada na família da minha mãe que é italiana. Mas como eu sei que muitas famílias gostam de comer Bacalhau na Páscoa, resolvi compartilhar com vocês minha receita de bacalhau preferida: Bacalhau as Natas. 

A combinação é perfeita: Bacalhau com batatas, nata e queijo, tem como ficar ruim?

Ahh não esqueça de dessalgar o peixe antes de cozinhar ok? É só deixar de molho em água, na geladeira por pelo menos 24 horas. Troque a água pelo menos 4x durante o processo.

Rendimento: 6 a 8 porcões
Tempo médio de preparo: 30-40 minutos

Ingredientes:
500 gramas de bacalhau dessalgado
1 litro de leite
3 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 cebola picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
400 gramas de batatas em cubinhos
1 xícara de creme de leite pasteurizado (tipo nata)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta, e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes, unte com manteiga uma travessa grande, e pré aqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
2. Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Leve para cozinhar com um pouco de sal. Cozinhe até que fiquem al dentes, escorra a água e reserve as batatas.
3. Leve o bacalhau ao fogo em uma panela grande com o leite, 1 dos dentes de alho, as folhas de louro, e o leite.
4. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo, por 7 a 8 minutos. Ou até que esteja macio.
5. Enquanto isso pique a cebola e o alho, reserve.
6. Assim que estiver cozido, remova o bacalhau do leite, mas não descarte o leite.
7. Desfie o bacalhau, reserve.
8. Em outra panela derreta a manteiga, junte a cebola e deixe cozinhar até murchar. Junte o alho, e deixe dourar levemente.
9. Adicione a farinha de trigo, e cozinhe por uns 2 minutos mexendo bem com o fouet até obter um creme liso.
10. Retire a panela do fogo, acrescente 1/2 xícara de leite e mexa com o fouet até que tudo se dissolva.
11. Volte a panela ao fogo, e acrescente o restante do leite aos poucos sem parar de mexer. Deixe cozinhar até engrossar.
12. Adicione o bacalhau desfiado.
13. Tempere o molho com sal, pimenta e noz-moscada e junte as batatas, deixe cozinhar por uns 3 minutos.
14. Transfira o “cozido” para a travessa, regue com nata e polvilhe com queijo ralado.
15. Leve ao forno preaquecido até borbulhar e gratinar, cerca de 25 minutos.

*** Dicas ***
– O creme de leite fresco pode ser substituído por creme de leite UHT (de caixinha).
– O queijo parmesão fresco é muito mais saboroso do que o queijo ralado de pacotinho.

Sirva com arroz e uma salada bem colorida.

E se você não curte Bacalhau, temos no blog duas outras receitas com peixe:

Sardinha à Escabeche

Peixe com molho de Limão, Manteiga e Alcaparras

Bom apetite!

 

Deixe uma resposta