Trufas de Chocolate (sem lactose)

Trufas de cacau

Mais uma receitinha para Páscoa: Trufas de Chocolate (sem lactose).
Eu não tenho problema com leite (ainda bem), acho que sofreria muito caso tivesse que tirá-lo da minha dieta, pois como muito iogurte, queijo, manteiga, requeijão. Mas na minha família tem um baby (meu afilhado) que tem alergia a proteína do leite, e mesmo sabendo que ele ainda esta na fase das papinhas de legumes e frutinhas, eu já estou testando receitinhas pra que ele possa comer coisinhas gostas quando estiver grandinho, sem sofrer por conta desta restrição.

Essa receita eu aprendi com uma nutricionista em um programa de saúde e bem estar do meu trabalho no ano passado. Eu já havia esquecido dela, mas encontrei em uma agenda, fiz novamente e adorei.

Aqui no blog já ensinamos a fazer leite de coco em casa, e você pode usa-lo neste receita.

Se você você não tem restrições ao leite, mas esta tentando melhorar a sua dieta, tomando outros tipos de leite, essa é uma ótima receita de doce.

Eu passei as minhas trufinhas no cacau em pó, no coco ralado, e no nibs de cacau. O nibs de cacau, também conhecido como grué, é a semente da própria fruta. É bem crocante e meia amargo. O valor ainda é meio caro, cerca de R$100,00 o kilo, mas a combinação fica muito boa. Vamos a receita.

Rendimento: Cerca de 20 trufas
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

Leite de coco suficiente para dar o ponto (menos de 1 xícara)
½ xícara de açúcar mascavo
1 xícara de nozes moídas (triturar até virar uma farinha) ou outra oleaginosa
1 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó 70%.
1 pitada de cravo ou canela em pó (opcional)
1 pitada de sal marinho
1 xícara de cacau em pó ou coco ralado ou nibs de cacau para decorar

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Em uma tigela média, peneire o açúcar mascavo, e o cacau em pó.
3. Em seguida adicione a farinha de nozes, o sal e as especiarias e misture bem.
4. Acrescente o leite de coco as poucos até que a mistura fique cremosa (ponto de enrolar como brigadeiro tradicional).
5. Cubra com filme plástico em contato, e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
6. Retire da geladeira, utilize uma colher como medida, e com as mão umedecidas em água, enrole suas trufas.
7. Passe-as no cacau em pó, no coco ralado ou no nibs de cacau. Volte com as trufas para geleira, por pelo menos 20 minutos ou até a hora de servir.

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Para uma trufa com menos gordura, utilize leite de coco light.
– Com relação as nozes, você pode substituir por outra oleaginosa como amêndoas ou castanhas.

Aqui nós blog nós também já fizemos post sobre a temida LACTOSE, clique aqui para ler.

Volte para me contar o que achou das trufas. Boa Páscoa!

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