De volta aos clássicos: Bolo Formigueiro!

Bolo Formigueiro

Outro dia vi uma colega comendo Bolo Formigueiro, ele parecia bem fofinho mas quase não haviam “formigas” 🙁 . Ai lembrei que há muito tempo eu não fazia/comia Bolo Formigueiro. E lembrei que a minha receita tinha leite de coco e coco ralado. E me bateu aquela vontade.

Quando o fim de semana chegou eu procurei a receita antiga no meu caderninho e fiz. E fui feliz 🙂 .

Sei que essa receita já é batida. Que todo mundo sabe decor, ou “de traz para frente” como diria minha Nona. Mas resolvi compartilhá-la assim mesmo. E não, não pense que ela tem algo de diferente, nem dei meu pitaco aqui porque acredito que algumas receitas clássicas precisam ser respeitadas.

Se na sua receita não vai leite de coco e coco ralado experimente incluir. E depois passe aqui para me agradecer, viu 😉 (brincadeirinha).

Rendimento: cerca de 10 fatias
Tempo médio de preparo: 1 hora

Ingredientes:
100gr de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de açúcar (usei demerara)
4 ovos
3 xícaras farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 de xícara de leite (usei semidesnatado)
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 pacotinho de coco ralado (50 gramas, sem adição de açúcar, por favor)
1 colher de sopa de fermento químico em pó
1 saquinho de chocolate granulado ou de gotinhas de chocolate (100gr)
Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira


Modo de preparo da massa:
1. Separe todos os ingredientes. Lembre-se que todos devem estar em temperatura ambiente.
2. Preaqueça o forno a 180Cº – 200ºC (temperatura média).
3. Prepare a assadeira: (usei uma redonda média com furo central e aro de 24cm) com um guardanapo de papel ou pincel unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Chacoalhe para cobrir fundo e laterais, vire e sobre a pia e bata no fundo para remover o excesso de trigo.
4. Em uma tigela peneire a farinha, o fermento e uma pitada de sal. Reserve.
5. Separe as claras das gemas. Reserve as gemas. Bata as claras com uma pitada de sal, em velocidade baixa na batedeira. Quando começarem a espumar, aumente a velocidade e continue batendo até ficarem em ponto de neve firme (formando picos). Reserve.
6. Bata a manteiga até que fique bem cremosa. Adicione o açúcar aos poucos e bata até formar um creme claro.
7. Junte as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ingredientes peneirados aos poucos, alternando com os leites. A cada adição, bata apenas para misturar.
8. Incorpore as claras e as gotas de chocolate a massa delicadamente, pois não queremos perder ar que já incorporamos.
9. Transfira a massa para a assadeira e leve ao forno por 30 – 40 minutos ou até o bolo crescer e dourar. Para conferir se o bolo está pronto faça o teste do palito*.
10. Retire o bolo do forno e deixe amornar antes de desenformar. Se possível sobre uma gradinha.

*** Dicas ***
– Nossa xícara medidora é de 240ml e colheres de sopa e chá, 15ml e 5ml respectivamente.
– Sempre quebre os ovos um a um, em uma tigela pequena separadamente para verificar se estão bons antes de mistura-los a sua massa.
– Se seus ovos forem do tipo jumbo, 3 são suficientes.
– Não substitua manteiga por margarina, por favor. Outro dia farei um post sobre esse assunto, por enquanto acreditem em mim :).
– O açúcar demerara pode ser substituído por açúcar refinado ou cristal.
– Para bolos o ideal é usar leite integral, mas eu fiz com leite semidesnatado e também ficou gostoso.
– *O teste do palito consiste em furar o bolo no centro, com um palito de dentes ou de churrasco. Se o palito sair limpo é sinal de que o bolo está assado e pode ser retirado do forno. Caso contrário, deixe o bolo no forno por mais alguns minutos até que asse completamente.
– O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
– O bolo pode ser congelado, quando frio dentro de um saco plástico, sem cobertura, por até 20 dias. Para descongelar é só deixar em temperatura ambiente por algumas horas, ou passar do congelador para a geladeira durante a noite.
– Esse bolo pode ser uma ótima opção de lanche para o seu filho levar para escola. Para facilitar: asse-o em forminhas de cupcake ou mini forminhas de silicone. Encha somente ¾ das forminhas com a massa, não tem erro.

Para cobrir o bolo eu utilizei um brigadeiro mole, como já ensinei aqui (se não conhece a minha receita de brigadeiro, não perca tempo, é a melhor de todas).

Outra opção é uma caldinha simples de chocolate como a calda do bolo de cerveja que ensinei aqui.

Lembre-se de separar um pouco de coco ou de chocolate granulado para decorar o bolo.

Por aqui eu já ensinei a fazer um bolo granulado colorido, delicioso, coberto com chantilly de leite em pó. Veja a receita aqui.

E se você fizer esse Bolo Formigueiro não deixe de compartilhar a foto conosco, utilize a #muitoalemdacozinha.

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