Devora ou Dispensa: Fígado de Boi!

Fígado de Boi

Todas as dicas para você cozinhar Fígado de Boi, macio e sem aquele cheiro forte característico.

Aqui em casa faço sempre fígado de boi, fica macio, sem cheiro forte. Gosto porque é barato, servido com um arroz e uma saladinha, fica ótimo.

  • A primeira dica é na hora da compra. Sempre compre fígado fresco, ele deve estar bem vermelho, sem nervinhos e fino.

  • A segunda dica é cortar o bife em tirinhas. Isso vai facilitar o cozimento.

  • A terceira dica é no tempero/marinada. Eu gosto de marinar no vinho (sempre seco e de preferência tinto), mas há quem goste de marinar no leite. Esses dois ingredientes fazem o fígado perder aquele cheiro forte e amaciar a carne. Eu ainda uso o meu temperinho caseiro, mas se você ainda não o fez, use sal, pimenta e alho.

  • A quarta dica é na hora do cozimento. A panela deve estar bem quente, e não se pode  cozinhar por muito tempo. Por isso as tirinhas facilitam.

  • Não demore a servir, quando esfriam endurecem.

Agora que você tem todas as dicas, está na hora do preparo:

Rendimento: 2 porções
Tempo médio de preparo: 15 minutos

Ingredientes:
300 gramas de bife de fígado de boi fresco
½ xícara de vinho tinto seco ou leite
Sal a gosto
Azeite
Pimenta dedo de moça a gosto
1 cebola pequena
2 dentes de alho
¼ de xícara de molho de soja
Salsinha/cebolinha a gosto

Modo de Preparo:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Corte o fígado em tirinhas (espessura de 1 dedo + ou -), tempere a gosto, adicione o vinho e reserve.
3. Pique o alho em lâminas e a cebola em rodelas ou meia lua, reserve. Pique a pimenta dedo de moça e a salsinha/cebolinha.
4. Aqueça uma frigideira média ou grande com um fio de azeite. Adicione o fígado, deixe que doure levemente de todos os lados.
5. Separe as tirinhas já douradas para um cantinho da frigideira. E do outro lado doure o alho, a cebola e pimenta.
4. Assim que estiverem dourados, adicione o molho de soja. Misture tudo, deixe cozinhar por mais 1 minutos e adicione a salsinha/cebolinha. Sirva imediatamente.


*** Outras Dicas ***

– Procure compra molho de soja light, com redução de sódio. Eu ainda diluo em água (partes iguais de água filtrada e molho de soja).
– Caso você compre a cebolinha ainda com a talinho branco, pique-a e refogue junto com a cebola.
– Eu também coloco umas tiras de pimentão vermelho e amarelo. Mas não tinha neste dia.
– Caso queria um sabor de pimenta mais sutil, sugiro retirar as sementes da pimenta dedo de moça.
– Eu troquei o sal, pelo meu temperinho caseiro, que ensinei aqui.

Se você fizer esta receita de Fígado de Boi, não deixe de compartilhar conosco.

Use a #devorofigadodeboi e #muitoalemdacozinha.

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