Granola Caseira: Caramelada ou Seca, aqui você escolhe!

Granola Caseira

Hoje mais uma receitinha que faz parte do meu dia-a-dia, e que eu ainda não havia divido com vocês: GRANOLA CASEIRA!

Eu adoro comer granola com iogurte natural e frutas, no café da manhã. Para mim é uma ótima forma de incluir fibras na minha dieta, e comer menos pão. Não que comer pão seja ruim, mas eu como muitoooo pão, então tenho que me controlar.
A primeira granola que fiz, foi com a receita adaptada da Dani Noce, amei o resultado. Passei a fazer sempre a minha própria granola desde então.
Fazer granola em casa tem muitas vantagens: nós podemos incluir as frutas secas e oleaginosas que mais gostamos,  controlar a quantidade de açúcar e gordura, se livrar de corantes, conservantes e outros e aditivos químicos. 

Eu faço uma versão que chamo de “caramelizada”, que leva melado/mel e uma “seca”, nesta não vai açúcar.

Depois que você comer a granola caseira, não vai mais querer a granola industrializada, disso eu tenho certeza.

Rendimento: cerca de 500 gramas
Tempo médio de preparo: 50 minutos

Ingredientes para Granola:
1 xícara de aveia em flocos grandes
1 xícara de flocos de milho sem açúcar
1/2 xícara de flocos de arroz
1 xícara de oleaginosas, ou uma mistura delas, (castanhas, nozes, amêndoas, macadâmia, pistache…..)
1 xícara de frutas secas/desidratadas (uva passa, damasco, morangos, cranberries)
1 xícara de mistura de sementes/flocos (sementes de girassol, chia, linhaça, gergelim, abóbora, amaranto, pólen de abelha, coco)
1 pitada de sal
Especiarias a gosto: canela em pó, cravo, nos-moscada, gengibre

Opcionais: gojiberry, nibs de cacau, farelo de trigo, polén de abelha, flocos de quinoa, amendoim torrado sem sal. Esses ingrediente devem ser adicionados no fim do preparo.

Ingredientes para o Caramelo:

1/3 de xícara de óleo de coco (pode ser de girassol, avelã …)
1/2 xícara de melado de cano (pode substituir por mel, maple syrup, nectar de coco)

Modo de Preparo – Granola Seca:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Preaqueça o forno a 180°C.
3. Forre uma assadeira retangular grande com papel manteiga.
4. Pique as oleaginosas grosseiramente.
5. Na assadeira faça uma camada de aveia, flocos de milho, flocos de arroz com as oleaginosas, polvilhe as especiarias e leve ao forno, para dourar levemente. Cerca de 10 minutos.
6. Enquanto isso pique grosseiramente as frutas secas, e separe as sementes e outros cereais.
7. Em uma tigela grande misture tudo.

E está pronta sua “granola seca”. Guarde em um pote hermeticamente fechado para não perder a crocância.

Modo de Preparo – Granola Caramelizada:
1. Separe todos os ingredientes.
2. Preaqueça o forno a 180°C.  Forre uma assadeira retangular grande com papel manteiga.
4. Pique as oleaginosas grosseiramente.
5. Em uma tigela grande (de vidro ou inox) misture todos os ingredientes exceto as frutas secas. Reserve.
6. Junte o óleo e o mel ou melado em uma panela e aqueça, até que tudo se dissolva e comece formar bolhas de ar.
7. Misture os líquidos aos secos e mexa bem.
8. Distribuía a granola já caramelizada na assadeira forrada com papel manteiga.
9. Leve para assar por aproximadamente 30-40 minutos, mude a temperatura do forno para 150ºC. A cada 15 minutos retire do forno, revolva a granola com a ajuda de uma espátula ou colher e volte para o forno. Fique de olho porque a granola doura rapidinho.
10. Retire do forno, junte as frutas secas e deixe esfriar. Guarde em um pote hermeticamente fechado para não perder a crocância.

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