• Básicos
  • Deu caldo…

    Você sabia que nos grandes restaurantes franceses há pessoas empregadas exclusivamente para fazer caldos? Eles são chamados de Sauciers, tudo isso porque muitos chefes acreditam que os caldos são a base de quase todos os pratos, dão além de sabor, corpo e profundidade. Os caldos podem render uma tese de mestrado de tantas técnicas e […]